L’Épaule SRC Sánchez Romero Carvajal est Pata Negra 100% Ibérica Bellota, élaborée artisanalement à Jabugo. Avec Brida Negra et une maturation naturelle, elle se distingue par une saveur équilibrée, un arôme intense et une graisse riche en acide oléique.
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L’Épaule SRC Sánchez Romero Carvajal représente la catégorie la plus élevée de l’Ibérique : une pièce Pata Negra 100% Ibérica Bellota avec Brida Negra, élaborée artisanalement dans les caves naturelles de Jabugo.
Chaque épaule provient de porcs ibériques de race pure élevés en liberté dans les dehesas, où ils se nourrissent de bellotas et de pâturages naturels pendant la montanera. Leur génétique et leur alimentation créent une viande à graisse infiltrée riche en acide oléique, saine et pleine de saveur.
La maturation lente et naturelle, supervisée par les maîtres jambonniers de Sánchez Romero Carvajal, garantit une texture juteuse, une couleur rose brillante et un arôme profond et élégant. Chaque tranche révèle la pureté de l’Ibérique et l’équilibre entre intensité et douceur.
Fidèle à son engagement, SRC ne produit que des pièces Brida Negra, dépassant les normes de qualité les plus exigeantes. Une tradition qui unit temps, savoir-faire et respect de la matière première.
Disponible sur Jamon-iberico.eu avec expédition rapide et certification authentique Sánchez Romero Carvajal. Des caves de Jabugo directement à votre table, avec toute la saveur du véritable Pata Negra 100% Ibérica Bellota.
Fiche technique
Sur Jamon-Iberico.eu, nous proposons l’excellence de Sánchez Romero Carvajal (SRC), l’une des maisons les plus emblématiques de Jabugo, forte de plus de 140 ans de tradition dans l’élaboration du véritable Pata Negra 100% Ibérique de Bellota.
Leurs jambons et épaules proviennent exclusivement de porcs ibériques de race pure, élevés en liberté et nourris de glands pendant la montanera. Chaque pièce porte la prestigieuse Brida Noire, la catégorie la plus élevée de la norme de qualité ibérique.
L’affinage se déroule lentement dans les caves naturelles de Jabugo, où les maîtres jambonniers contrôlent chaque étape. Le résultat : un arôme profond, une texture juteuse et un équilibre parfait entre sel, gras infiltré et notes de fruits secs et d’herbes de la dehesa.
La marque propose également d’excellents jambons tranchés gourmet, coupés à la main ou à la machine, sous vide et prêts à déguster. Leur présentation premium en fait un cadeau idéal.
Le jambon Sánchez Romero Carvajal a reçu le Superior Taste Award 2021 du International Taste Institute, confirmant sa qualité et son goût exceptionnel.
Sur Jamon-Iberico.eu, vous pouvez acheter jambons, épaules et tranchés SRC avec expédition directe depuis Jabugo, conservation optimale et emballage officiel SRC.
La Épaule Fuera de Norma Gran Selección de LA JARA, élaborée à Jabugo, est l’option idéale pour déguster une qualité supérieure à un prix intermédiaire entre le Cebo de Campo et la Bellota. Profitez de cette pièce, disponible entière (env. 5–6 kg) ou tranchée au couteau par notre maître coupeur.
Avec toute la saveur de Jabugo, la Épaule Ibérique de Cebo Cortegana (50 % ibérique) porte le sceau officiel Brida Blanca. Son affinage de 12 à 18 mois selon le poids garantit un gras infiltré sain et une saveur authentique, idéale pour une consommation quotidienne.
La Paleta Cebo de Campo Brida Verde provient de porcs élevés en liberté et nourris d’herbes et de ressources naturelles de la dehesa. Sa pureté 50% Ibérique offre une saveur équilibrée et un persillage délicat, idéal pour les apéritifs et tapas.
L’Épaule Bellota 50% Ibérique Brida Roja de Cortegana est votre accès à la véritable saveur Bellota. Affinée naturellement pendant 18 mois, cette pièce certifiée offre une viande juteuse et une saveur intense typique des meilleures épaules ibériques.
L’épaule Bellota 50% Ibérique LAZO avec Brida Roja offre un affinage 100% naturel (sans conservateurs ni additifs), une saveur équilibrée et une qualité certifiée. Une pièce juteuse et authentique avec expédition rapide depuis la bodega.
L’Épaule Bellota 100% Ibérique Pata Negra de Cortegana représente l’expression maximale du goût. Dotée du sceau officiel Brida Negra, cette pièce affinée plus de 18 mois offre un bouquet incomparable et des veines de graisse oléique, véritable âme de la dehesa de Huelva.
L’épaule Pedro Enrique Bellota Pata Negra est certifiée par le sceau Brida Negra (100% ibérique). Classée Gran Reserva, son affinage de plus de 30 mois garantit une saveur intense et une texture juteuse d’une pureté maximale.
La Palette Ibérique Cebo de Campo LA JARA possède le sceau de qualité Brida Verde, garantissant un élevage en liberté avec une alimentation à base d’herbes et de compléments naturels, ainsi qu’une pureté de 50% Ibérique. Affinée pendant 12–18 mois et élaborée sans conservateurs, elle est un produit 100% naturel. Excellent rapport qualité-prix.
L’Épaule Ibérique de Cebo La JARA est 100% naturelle, sans additifs ni conservateurs. Avec un affinage minimum de 12 mois, cette pièce Brida Blanca garantit une saveur ibérique traditionnelle et authentique. Profitez d’une qualité naturelle supérieure au meilleur prix.
The LAZO D.O.P. Jabugo Shoulder has more than 30 months of curing, a true Pata Negra 100% Ibérica Bellota, certified by its Brida Negra seal. An exclusive piece with a deep, intense flavour and the unique nuances of its careful curing process.
L’épaule Pedro Enrique Bellota de LAZO est 100% Bellota Pata Negra, certifiée D.O.P. Jabugo avec le sceau Brida Negra. Classée Gran Reserva avec plus de 30 mois d’affinage, elle offre une saveur intense et une texture juteuse.
L’épaule Bellota 100% Ibérique LAZO, véritable Pata Negra, porte le sceau Brida Negra qui certifie sa pureté maximale. Élaborée de manière 100% naturelle, sans conservateurs ni additifs, elle offre une saveur profonde et une texture douce incomparable.
La Paleta « Fuera de Norma » de Cortegana Brida Azul offre la saveur traditionnelle la plus authentique. Une pièce Gran Selección avec plus de 12 mois d’affinage et le caractère du meilleur jambon de Huelva, une option au rapport qualité-prix excellent.
L’Épaule 5J Cinco Jotas est 100% Ibérica Bellota, élaborée à Jabugo à partir de porcs élevés en liberté et nourris de bellotas. Avec certification Brida Negra et maturation naturelle, elle offre une saveur équilibrée, un arôme intense et une texture juteuse.
L’épaule Manchado de Jabugo LAZO provient d’une lignée en voie d’extinction et est Bellota 100% Ibérique Pata Negra. Avec la certification D.O.P. Jabugo et plus de 30 mois d’affinage, elle offre une pureté et une exclusivité maximales.
