Épaule Bellota MANCHADO DE JABUGO · DOP Jabugo

L’Épaule Manchado de Jabugo : Exclusivité et Qualité Pata Negra

Une Race Unique : Exclusivité et Prestige Pata Negra

L’épaule Bellota Manchado de Jabugo de LAZO est la pièce la plus sélecte, appréciée pour l’excellence de sa saveur et l’authenticité d’une lignée unique. Cette variété est originaire de la Sierra de Huelva et provient d’une race de porc ibérique en voie d’extinction.

La qualité de cette épaule, considérée comme la meilleure au monde par les experts, garantit une pureté maximale (Pata Negra). Chaque pièce porte la certification D.O.P. Jabugo, garantissant son origine exclusive et sa traçabilité.

Affinage Lent et Artisanal de Plus de 30 Mois

L’alimentation exclusive à base de glands pendant la montanera et la génétique unique du Manchado de Jabugo sont complétées par un processus d’affinage artisanal. L’affinage dure plus de 30 mois dans les caves naturelles de LAZO à Jabugo.

Le résultat est une épaule à la texture fine, à la graisse extrêmement juteuse et à un profil aromatique intense, avec des notes de gland plus persistantes que dans les variétés courantes. Authenticité et saveur unique dans chaque tranche.

Résumé des Certifications et de la Valeur

• Race : Manchado de Jabugo, provenant d’une race en voie d’extinction.
• Pureté : 100% Bellota Ibérique – catégorie Pata Negra.
• Certification : D.O.P. Jabugo (garantie maximale d’origine).
• Affinage : naturel, plus de 30 mois.
• Profil : texture fine et juteuse, saveur intense et persistante.