Épaule Bellota Pedro Enrique DOP Jabugo · Gran Reserva

Épaule Pedro Enrique D.O.P. Jabugo : Pata Negra 100% Bellota Gran Reserva (+30 Mois)

Pureté Maximale et Certification Officielle (D.O.P. Jabugo)

L’épaule Pedro Enrique DOP Jabugo Gran Reserva, de la maison LAZO, est une édition premium élaborée exclusivement à partir de porcs 100% Ibériques Bellota. Chaque pièce est soigneusement sélectionnée pour sa pureté raciale, sa conformation et son équilibre graisseux afin d’assurer un résultat homogène.

Cette épaule appartient à la catégorie Pata Negra et est identifiée par le sceau noir (Brida Negra) de la norme Ibérique. Elle porte également le label D.O.P. Jabugo, garantissant l’origine, les méthodes d’élaboration et la traçabilité complète de la pièce.

Affinage Naturel Méticuleux : Plus de 30 Mois

La distinction Gran Reserva est obtenue grâce à un processus artisanal lent et méticuleux, avec un affinage naturel de plus de 30 mois. La maturation s’effectue dans les caves traditionnelles de la Sierra de Huelva, dotées d’une ventilation naturelle.

Le temps, le climat et le savoir-faire des maîtres affineurs affinent la pièce jusqu’à obtenir une texture soyeuse, un arôme net et une saveur profonde et équilibrée, avec des notes de fruits secs et le souvenir caractéristique de la Bellota.

Profil Sensoriel : Harmonie, Jutosité et Persistance

Ce processus met l’accent sur le juste point de sel, l’infiltration de graisse et l’harmonie générale. À la coupe, l’épaule offre une plus grande jutosité et une belle persistance ; en bouche, elle révèle un équilibre parfait entre douceur et salinité, avec une finale longue et propre. Ce profil est la signature unique de Pedro Enrique.

Confiance et Chaîne de Qualité (Expédition Directe)

Chaque Pedro Enrique Gran Reserva est expédiée directement depuis les caves de LAZO, garantissant la chaîne de qualité et l’authenticité propres à Jabugo. Un choix sûr pour ceux qui recherchent une épaule ibérique avec origine certifiée et un profil sensoriel affiné par le temps.

Résumé des Caractéristiques Premium

• Édition : Premium Gran Reserva (affinage de plus de 30 mois)
• Pureté et alimentation : 100% Ibérique Bellota – catégorie Pata Negra
• Certification : D.O.P. Jabugo et sceau noir (traçabilité maximale)
• Origine : Sierra de Jabugo – élaboration traditionnelle dans les caves LAZO
• Profil : juteux, arôme net, saveur profonde et persistante.