Épaule Bellota 100 DOP Jabugo · LAZO

Épaule LAZO Pata Negra : Pureté Maximale 100% Bellota D.O.P. Jabugo

Authenticité Garantie : Le Sceau Brida Negra

Cette épaule 100% ibérique Bellota est élaborée par LAZO selon les normes de qualité les plus strictes. Elle provient de porcs de pure race élevés en liberté et nourris exclusivement de bellotas pendant la Montanera.

Chaque pièce porte le sceau officiel Brida Negra, garantissant la catégorie la plus élevée (Pata Negra). La D.O.P. Jabugo complète cette certification en validant l’origine, le savoir-faire traditionnel et la traçabilité complète pour une pureté inégalée.

Affinage Précis de Plus de 24 Mois : Intensité et Jutosité

Contrairement au jambon, l’épaule exige un contrôle d’affinage plus précis. Le processus se prolonge sur plus de 24 mois dans les caves naturelles de LAZO situées dans la Sierra de Huelva.

Le microclimat de la région confère une intensité aromatique unique. Le format plus réduit de l’épaule permet un marmorage plus marqué et une jutosité supérieure à la coupe, offrant un goût profond et persistant, signature de la bellota pure.

Valeur et Profil Sensoriel

L’association du Brida Negra et de la D.O.P. Jabugo fait de cette épaule l’un des produits les plus sûrs et recherchés du marché. Elle offre un équilibre sensoriel parfait et une texture soyeuse, idéale pour ceux qui recherchent l’excellence certifiée en toute confiance.

Résumé de la Qualité Certifiée

• Pureté : 100% ibérique Bellota – catégorie Pata Negra.
• Affinage : naturel, plus de 24 mois.
• Certifications : D.O.P. Jabugo et Brida Negra (double garantie).
• Élaboration : caves de LAZO dans la Sierra de Huelva.
• Profil : juteux et soyeux, saveur intense et marmorage supérieur.