Paleta Bellota 100 Pata Negra de Cortegana · Brida Negra

Paleta de Bellota Pata Negra: 100% Ibérica de Cortegana

Pureza y Origen: Cerdos Seleccionados y la Dieta de Bellota

Esta Paleta de Bellota Pata Negra es la máxima expresión de la calidad ibérica. Proviene de cerdos 100% Ibéricos con características raciales cuidadosamente seleccionadas, criados en dehesas de encinas y alcornoques de la Sierra de Huelva.

La bellota es su principal alimento durante la época de la Montanera. Para garantizar esta calidad suprema, los cerdos son inspeccionados por auditorías independientes, verificando que la ingesta de bellotas sea suficiente para alcanzar la calidad estipulada y la certificación oficial.

El Secreto del Sabor: Proceso Artesanal y Curación Natural

La calidad se cuida desde el inicio. Nuestros maestros despiezan y perfilan las paletas a mano, una labor delicada que asegura la forma idónea para su disfrute. Luego, el salado se realiza con un modo tradicional y milenario, huyendo de procesos mecánicos modernos para darle a cada pieza la sal óptima.

La curación se realiza con aire natural en los secaderos de Cortegana, donde lo único que hay son ventanas y tiempo. El maestro jamonero observa regularmente las paletas, estimando el momento justo para que pasen a las bodegas subterráneas, donde todo el proceso de curación supera los 12 meses.

El Resultado: Brida Negra y Placer Inigualable

Con la Brida Negra certificando su autenticidad, esta paleta te ofrece un bouquet inigualable y esa grasa oleica que se funde en el paladar. La pieza más preciada del iberico Huelva, lista para ser el centro de tu mesa.

Datos Esenciales

• Clasificación: Bellota 100% Ibérica – Pata Negra.
• Certificación: Brida Negra (Sello oficial).
• Dieta: Bellotas y recursos naturales de la dehesa.
• Curación: Mínimo de 12 meses.
• Proceso Clave: Salado tradicional y curación con aire natural.