Bellota Vorderschinken 100 aus Cortegana · Brida Negra

Bellota Pata Negra Vorderschinken: 100% Ibérico aus Cortegana

Reinheit und Herkunft: Ausgewählte Tiere und Bellota-Fütterung

Dieser Bellota Pata Negra Vorderschinken ist der höchste Ausdruck iberischer Qualität. Er stammt von 100% Ibérico-Schweinen mit ausgewählten Merkmalen, die in den Eichen- und Korkeichen-Dehesas der Sierra de Huelva aufgezogen werden.

Bellota ist das Hauptfutter während der Montanera-Zeit. Um diese Spitzenqualität zu sichern, werden die Tiere durch unabhängige Audits kontrolliert, die bestätigen, dass die Bellota-Aufnahme den offiziellen Anforderungen entspricht.

Das Geheimnis des Geschmacks: Handwerk und Naturluftreifung

Die Qualität beginnt beim Zuschnitt: Unsere Meister schneiden und formen jede Schulter per Hand. Das Salzen erfolgt nach einer traditionellen, jahrhundertealten Methode, ohne moderne Mechanik, um die optimale Salzmenge zu garantieren.

Die Reifung erfolgt mit natürlicher Luft in den Trockenkammern von Cortegana. Der Reifemeister entscheidet den richtigen Zeitpunkt für den Übergang in die unterirdischen Keller, wo die Reifung über 12 Monate dauert.

Das Ergebnis: Brida Negra und ein Unvergleichlicher Genuss

Mit dem offiziellen Siegel Brida Negra bietet dieser Vorderschinken ein unvergleichliches Bouquet und oleinsäurereiche Fettadern, die auf der Zunge schmelzen. Ein Spitzenstück des Ibérico aus Huelva.

Wesentliche Daten

• Klassifizierung: Bellota 100% Ibérico – Pata Negra.
• Zertifizierung: Brida Negra.
• Fütterung: Bellota und natürliche Dehesa-Ressourcen.
• Reifung: Mindestens 12 Monate.
• Schlüsselprozess: Traditionelles Salzen und Naturluftreifung.