Der Bellota-Vorderschinken 100% Ibérico Pata Negra aus Cortegana ist der reinste Ausdruck von Geschmack. Mit dem offiziellen Siegel Brida Negra und über 18 Monaten Reifung bietet dieses Stück ein unvergleichliches Bouquet und oleinsäurereiche Marmorierung – die Seele der Dehesa von Huelva.
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Dieser Bellota Pata Negra Vorderschinken ist der höchste Ausdruck iberischer Qualität. Er stammt von 100% Ibérico-Schweinen mit ausgewählten Merkmalen, die in den Eichen- und Korkeichen-Dehesas der Sierra de Huelva aufgezogen werden.
Bellota ist das Hauptfutter während der Montanera-Zeit. Um diese Spitzenqualität zu sichern, werden die Tiere durch unabhängige Audits kontrolliert, die bestätigen, dass die Bellota-Aufnahme den offiziellen Anforderungen entspricht.
Die Qualität beginnt beim Zuschnitt: Unsere Meister schneiden und formen jede Schulter per Hand. Das Salzen erfolgt nach einer traditionellen, jahrhundertealten Methode, ohne moderne Mechanik, um die optimale Salzmenge zu garantieren.
Die Reifung erfolgt mit natürlicher Luft in den Trockenkammern von Cortegana. Der Reifemeister entscheidet den richtigen Zeitpunkt für den Übergang in die unterirdischen Keller, wo die Reifung über 18 Monate dauert.
Mit dem offiziellen Siegel Brida Negra bietet dieser Vorderschinken ein unvergleichliches Bouquet und oleinsäurereiche Fettadern, die auf der Zunge schmelzen. Ein Spitzenstück des Ibérico aus Huelva.
Technische Daten
Die Marke Cortegana Ibérico produziert ihre Schinken und Schultern im Ort Cortegana (Huelva), einem historischen Zentrum des iberischen Schinkens in der Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Die Naturkellereien und Trocknungsräume sind von der DOP Jabugo zertifiziert, was ein streng traditionelles Herstellungsverfahren garantiert.
Die Cortegana Ibérico Schinken und Schultern reifen in natürlichen Kellern unter idealen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen, was eine langsame und ausgewogene Reifung ermöglicht. Dieses besondere Umfeld verleiht jeder Stück ein intensives Aroma, kräftigen Geschmack und die typische Saftigkeit des Jabugo-Ibéricos.
Jede Stück stammt von freilaufenden iberischen Schweinen, die sich von Gräsern und Eicheln während der Montanera ernähren. Das Ergebnis sind Schinken und Schultern mit perfekter Marmorierung, zarter Textur und einem aromatischen Profil mit Noten von Nüssen und mediterranen Kräutern.
Das Engagement von Cortegana Ibérico für Tradition, Respekt für die Natur und höchste Qualitätsansprüche in jeder Phase der Produktion macht die Marke zu einem Maßstab für Liebhaber echten Jabugo-Ibéricos.
Auf Jamon-Iberico.eu bieten wir eine exklusive Auswahl an Cortegana Ibérico Schinken und Schultern, die direkt aus der Bodega versendet werden, um Frische, Geschmack und höchste Qualität bei jeder Scheibe zu garantieren.
Die Manchado de Jabugo Vorderschinken von LAZO stammt aus einer vom Aussterben bedrohten Rasse und ist 100% Ibérico Eichelmast Pata Negra. Mit D.O.P. Jabugo und über 30 Monaten Reifung bietet sie höchste Reinheit und Exklusivität.
Pedro Enrique Bellota Vorderschinken von LAZO ist 100% Bellota Pata Negra, zertifiziert mit D.O.P. Jabugo und dem Siegel Brida Negra. Als Gran Reserva mit über 30 Monaten Reifung bietet er intensiven Geschmack und eine saftige Textur.
Der LAZO 100% Ibérico Bellota Vorderschinken, ein authentischer Pata Negra, trägt das Brida Negra Siegel, das seine höchste Reinheit bestätigt. Auf 100% natürliche Weise, ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe hergestellt, bietet er einen tiefen Geschmack und eine unvergleichlich zarte Textur.
Der Pedro Enrique Bellota Pata Negra Vorderschinken wird durch das Brida Negra Siegel (100% Ibérica) bestätigt. Als Gran Reserva mit über 30 Monaten Reifung garantiert er intensiven Geschmack und eine saftige Textur höchster Reinheit.
Der La JARA Ibérico Cebo Vorderschinken ist 100% naturbelassen, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Mit einer Mindestreifung von 12 Monaten bietet dieses Brida Blanca-Stück einen traditionellen, reinen Ibérico-Geschmack. Genießen Sie höchste natürliche Qualität zum besten Preis.
Der Vorderschinken Fuera de Norma Gran Selección von LA JARA, hergestellt in Jabugo, ist die ideale Wahl, um Spitzenqualität zu einem Preis zwischen Cebo de Campo und Bellota zu genießen. Diese Stück ist als Ganzes (ca. 5–6 kg) oder vom Messermeister von Hand geschnitten erhältlich.
Die Paleta Cebo de Campo Brida Verde stammt von Schweinen, die in Freilandhaltung leben und mit Kräutern sowie natürlichen Ressourcen der Dehesa gefüttert werden. Die 50% Ibérico-Reinheit sorgt für ausgewogenen Geschmack und feine Marmorierung – ideal für Vorspeisen und Tapas.
Der 50% Ibérico Bellota Vorderschinken Brida Roja aus Cortegana bringt Ihnen den echten Bellota-Geschmack. Natürlich 18 Monate gereift, bietet er saftiges Fleisch und das intensive Aroma einer hochwertigen Ibérico-Schulter.
Die LA JARA Iberico Cebo de Campo Vorderschinken trägt das Qualitätssiegel Brida Verde, das die Freilandhaltung mit einer Ernährung aus Gräsern und natürlichem Futter sowie eine 50% Iberico-Reinheit garantiert. Sie reift 12–18 Monate und wird ohne Zusatzstoffe hergestellt, ein 100% natürliches Produkt. Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Der 5J Cinco Jotas Vorderschinken ist 100% Ibérica Bellota, hergestellt in Jabugo aus freilaufenden Schweinen, die mit Bellotas gefüttert werden. Mit Brida Negra Zertifizierung und natürlicher Reifung bietet er ausgewogenen Geschmack, intensives Aroma und eine saftige Textur.
L’épaule D.O.P. Jabugo de LAZO bénéficie de plus de 30 mois d’affinage, un véritable Pata Negra 100% ibérique Bellota, certifié par son sceau Brida Negra. Une pièce exclusive au goût profond et intense, avec les nuances uniques de son processus d’affinage soigné.
Der LAZO Bellota 50% Ibérico Vorderschinken mit Brida Roja bietet eine 100% natürliche Reifung (ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe), ausgewogenen Geschmack und zertifizierte Qualität. Ein saftiges und authentisches Stück mit schnellem Versand direkt aus der Bodega.
Der SRC Sánchez Romero Carvajal Vorderschinken ist Pata Negra 100% Ibérica Bellota, handwerklich in Jabugo hergestellt. Mit Brida Negra und natürlicher Reifung überzeugt er durch ausgewogenen Geschmack, intensives Aroma und Fett reich an Ölsäure.
Mit dem ganzen Geschmack von Jabugo bietet der Iberico Cebo Vorderschinken aus Cortegana (50 % Ibérico) das offizielle Brida Blanca Siegel. Die 12–18 Monate Reifung je nach Gewicht sorgt für gesundes Fettmarmorierung und einen authentischen Geschmack, ideal für den täglichen Genuss.
Der Vorderschinken „Fuera de Norma“ aus Cortegana Brida Azul bietet den authentischsten traditionellen Geschmack. Ein Gran Selección mit über 12 Monaten Reifung und dem Charakter des besten Schinkens aus Huelva – eine Option mit hervorragendem Preis-Leistungs-Verhältnis.
