La Longe Séchée Bellota 100% Ibérica Pata Negra de Cortegana est l'emblème gastronomique de Jabugo. Élaborée artisanalement, elle offre une saveur et une qualité premium inégalées. Profitez de cette pièce sans gluten/lactose, disponible en formats de 1 Kg ou en moitiés de 500 gr.
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La Longe Séchée est, après le jambon, la pièce la plus prisée et convoitée du porc ibérique. Elle provient du muscle psoas major, situé près de l'épine dorsale, caractérisé par son extrême noblesse et sa faible teneur en matières grasses. Cette Longe Séchée Bellota 100% Ibérica Pata Negra est l'expression maximale de cette délicatesse. Affinée artisanalement dans le berceau de Jabugo (Cortegana), elle garantit la pureté de la race et la certification Étiquette Noire.
Étant Bellota 100% Ibérica, son infiltration de graisse est du pur beurre de bellota, ce qui lui confère une saveur intense et prolongée et un arôme incomparable. Sa texture est tendre, firme et la pièce brille par le persillage blanc qui traverse la chair. En raison de son processus d'élaboration artisanal, cette pièce premium est sans gluten ni lactose, garantissant que chacun puisse profiter de la saveur la plus pure et naturelle de la dehesa.
Cette pièce de Longe Séchée est proposée dans son format complet d'environ 1 Kg ou en moitiés pratiques de 500 gr, parfaites pour la conservation et assurant la fraîcheur à chaque coupe. C'est le produit gourmet définitif pour les célébrations spéciales et les tables qui recherchent la distinction absolue en matière de qualité.
Fiche technique
Cortegana Ibérico ist eine der bedeutendsten Ibérico-Marken der Sierra de Huelva, mit Reifekellern und Trockenräumen im historischen Ort Cortegana, einer der Wiegen des echten Jabugo-Ibérico. Die Anlagen gehören zur DOP Jabugo und garantieren einen Herstellungsprozess, der höchste Ansprüche an Herkunft, Rückverfolgbarkeit und Qualität erfüllt.
Die Cortegana Ibérico Schinken und Schultern reifen in natürlichen Bodegas, in denen Temperatur, Luftfeuchtigkeit und die reine Bergluft ein einzigartiges Umfeld schaffen, das eine langsame, gleichmäßige und aromatische Reifung begünstigt. Das Ergebnis sind Stücke mit tiefem Aroma, glänzendem intramuskulärem Fett und einem ausgewogenen Geschmack, der die Essenz des Bellota-Ibérico widerspiegelt.
Jeder Schinken und jede Schulter entsteht aus dem Engagement für Tradition und dem Respekt für die Natur des Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Freilandhaltung, Eichelmast während der Montanera und handwerkliche Reifung führen zu Stücken von großer aromatischer Tiefe, saftiger Textur und komplexen Aromen, die an Nüsse, Dehesa und Bergluft erinnern.
Cortegana Ibérico gilt aufgrund seiner Exzellenz, Authentizität und historischen Kontinuität als Referenzmarke und ist die perfekte Wahl für alle, die einen DOP-Jabugo-zertifizierten Schinken mit dem unverwechselbaren Charakter der Sierra suchen.
Auf Jamon-Iberico.eu bieten wir eine exklusive Auswahl an Cortegana Ibérico Schinken und Schultern, direkt aus dem Reifekeller versendet, mit garantierter Herkunft, optimaler Lagerung und höchster Qualität. Eine echte Hommage an den traditionellsten Geschmack Huelvas.
Le Lomito de PRESA Ibérique Nourri aux Glands 100% de LAZO (450 gr env.) est la pièce la plus exclusive du porc ibérique. Issu de porcs nourris en Montanera, sa viande marbrée possède une infiltration de graisse équilibrée qui lui confère une saveur exquise. Élaboré artisanalement et avec 90 jours d'affinage, il est présenté dans un élégant étui capsule gourmet, idéal pour offrir.
Le Lomito Bellota de Presa 100% Ibérico est l'une des pièces les plus exclusives et juteuses du porc, avec seulement environ 300gr obtenus par animal. Son intense persillage de graisse lui confère une saveur suprême. Élaboré à Cortegana (DOP Jabugo), cette pièce gourmet est parfaite pour les palais les plus exigeants.
La Caña de Lomo 100% Ibérique de Bellota de LAZO (1 kg env.) est un hommage à la tradition DOP Jabugo. Cette pièce exquise provient de porcs 100% ibériques élevés en liberté et nourris avec des Bellota pendant la Montanera. Élaborée artisanalement avec 90 jours d'affinage dans des séchoirs naturels, elle se distingue par sa saveur unique et sa texture inégalée. Ingrédients principaux : Longe de porc, paprika, dextrose, ail et origan. Disponible en pièce entière (1 kg) ou en moitié (500 gr).
Le Morcón Bellota 100% Ibérico de Cortegana est une pièce exceptionnelle élaborée avec les meilleures viandes ibériques telles que lomo, presa et solomillo, et assaisonnée selon la recette traditionnelle (paprika et épices). Affiné lentement pendant 4 mois dans des séchoirs naturels, il offre une saveur unique. Ce produit gourmet d'environ 1 Kg est également adapté aux personnes cœliaques et intolérantes au lactose.
La Caña Lomo Ibérica Cebo de Campo de Cortegana, élaborée artisanalement, provient de porcs 50% Ibériques élevés dans la dehesa, conservant l'essence de Jabugo. Cette pièce premium est sans gluten ni lactose et est proposée en formats de 1 Kg (pièce entière) ou 500 gr (moitiés), emballée sous vide pour préserver sa saveur ibérique authentique.
Le Chorizo Ibérique Bellota de LAZO (400/450g env.) est une saucisse qui reflète l'authentique tradition de Jabugo. Élaborée artisanalement avec la meilleure viande maigre de porcs ibériques élevés en liberté et nourris avec des Bellota pendant la Montanera. Son mélange d'épices traditionnelles rehausse son arôme et son caractère, lui conférant une saveur unique et une qualité incomparable. C'est l'une des pièces les plus appréciées des amateurs de gastronomie ibérique.
Ce Pot Gourmet LAZO contient 2 Cañas Lomo 100% Ibérique Nourri aux Glands (1 Kg env. ch.). Issu de porcs nourris aux glands pendant la Montanera, chaque pièce a une maturation de 3 mois et est conservée dans l'huile à l'intérieur de l'étui en boîte. C'est un hommage à la tradition DOP Jabugo, idéal comme cadeau, élaboré avec longe, paprika, dextrose, ail et origan.
Le Salchichón Ibérique Bellota de Presa de LAZO (400/450g env.) est une saucisse de qualité supérieure qui reflète l'excellence de la tradition ibérique. Élaboré avec de la viande issue de la noble coupe Presa Ibérica, il provient de porcs élevés en liberté et nourris avec des Bellota pendant la Montanera. Son mélange équilibré de maigre et d'épices sélectionnées rehausse un arôme intense et une saveur unique, offrant une expérience gastronomique authentique.
Le Chorizo Ibérique Nourri aux Glands (Qualité Extra) est un produit artisanal affiné à Cortegana, élaboré con de la viande de porcs nourris aux glands, ce qui lui confère une jutosité et une saveur intense inégalables. Il est recommandé de le couper en fines tranches pour le déguster. Cette pièce d'environ 500 gr est également adaptée aux personnes intolérantes au gluten ou au lactose.
Profitez de la Sélection Gourmet de Charcuteries Ibériques Cortegana, présentée dans un élégant coffret cadeau. Inclut Lomo, Morcón Bellota, Chorizo, Saucisson et 3 sachets de Jambon Ibérique Tranché. Le lot parfait pour offrir ou partager.
Le Lomito de Presa Ibérique Bellota de LAZO (400/450 gr env.) est l'une des pièces les plus prisées du porc ibérique. Élaboré avec de la viande de Presa Ibérica, il se distingue par sa jutosité et son infiltration de graisse équilibrée, qui lui confèrent une saveur unique et exquise. Cette authentique délicatesse, issue de porcs 100% ibériques nourris aux glands, bénéficie de 90 jours d'affinage dans les séchoirs naturels de la Sierra de Huelva.
Le Morcón de Presa Ibérique Nourri aux Glands de LAZO (1 Kg env.) est une saucisse gourmet de catégorie supérieure, élaborée artisanalement avec les coupes les plus nobles : 60% de Presa de paleta et 40% de Magro de Jamón. Ce produit provient de porcs ibériques nourris aux glands et est assaisonné d'épices naturelles, ce qui lui confère une saveur exquise et intense. C'est la bouchée idéale à déguster lors de tout apéritif ou plateau de charcuterie.
Ce Salchichón Ibérique Nourri aux Glands (Qualité Extra) a été élaboré artisanalement à Cortegana et affiné dans des séchoirs naturels de la Sierra de Aracena. Il provient de porcs nourris avec les ressources de la Dehesa, ce qui garantit sa saveur ibérique authentique et sa qualité Glands. Cette pièce exquise d'environ 500 gr est adaptée aux personnes intolérantes au gluten ou au lactose et il est recommandé de la couper en fines tranches.
L'exquise Coppa Ibérique Bellota de LAZO (350/400gr) est obtenue à partir du Cabecero Ibérique. Cette pièce élaborée artisanalement se distingue par son incroyable jutosité et sa teneur en graisse plus élevée qui lui confère une texture tendre et une saveur profonde et équilibrée. Elle provient de porcs ibériques nourris avec des Bellota en montanera, assurant un goût authentique et de haute qualité, idéal pour un apéritif gourmet.
La Caña Lomo Bellota 50% Ibérica de Cortegana est un classique de la gastronomie espagnole. Elle provient de porcs ibériques élevés dans la dehesa et nourris aux glands, garantissant la saveur et la tradition de Jabugo. Élaborée de manière artisanale, cette pièce premium est sans gluten ni lactose, disponible en formats de 1 Kg ou en moitiés de 500 gr.
