Las paletas de bellota brida roja y calidad Jabugo son un producto gourmet para disfrutar como aperitivo entrante o plato principal. Procedente de cerdos criados en libertad al 50% o 75% ibéricos que han sido alimentados durante la época de la montanera con bellotas y recursos naturales de la dehesa. La calidad de nuestras paletas ibéricas de bellota brida roja está certificada por la Norma de Calidad del Ibérico y su Denominación de Origen Jabugo.
Esta Paleta de Bellota 50% ó 75% Ibérica ha sido elaborada en las prestigiosas bodegas de Cortegana, con un mínimo de 12 meses de curación y los mejores cuidados del maestro jamonero se encuentra en el punto óptimo de maduración y sabór para enviartela a casa y la disfrutes como buén amante de la buena mesa.
La paleta de bellota raza ibérica al 50% y 75% de Cortegana es una de las piezas más preciadas que salen de sus bodegas y secaderos naturales. Un producto gourmet que ha cumplido con todos los requerimientos de selección de raza, peso del jamón y periodo mínimo de curación para obtener su certificado de calidad.
Esta paleta de bellota 50% o 75% Ibérica tiene un periodo de elaboración mínimo de 26 meses entre el engorde del cerdo en libertad y su proceso de curación. Su tiempo de curación es de 12 meses donde desarrolla su característico sabor y aroma propio del mejor ibérico. Y su peso es superior a 3.7 Kg como manda la "Norma de Calidad del Ibérico" para obtener la su preciado sello de calidad y certificado de Brida Roja.
Las paletas de bellota Brida Roja provienen de cerdos donde la madre es 100% raza ibérica y el padre es cruzado, dependiendo de la pureza ibérica del padre se obtendrán el grado de calidad del 50% o 75% raza ibérica.
